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L'arachide (nocciolina americana) è il seme edibile della pianta, Arachis hypogaea. Sebbene chiamata nocciolina, l'arachide appartiene alla famiglia dei piselli (Family Fabaceae) e il suo frutto non è una nocciola ma un legume o un baccello. Gli arachidi si sviluppano sottoterra in una guscio legnoso di solito con due semi a guscio. La pianta dell'arachide è pelosa, a radice fittonata annualmente e raggiunge un'altezza di 1 o 1,5 ft. Gli arachidi sono conosciuti come ghianda di terra (perchè crescono sottoterra), bulbocastano, nocciole di Manila e nocciole della scimmia (sebbene quest'ultima sia usata per indicare tutto il guscio completo non solo i semi interni). L'olio di arachidi è spesso usato per cucinare, perchè ha un gusto amabile e brucia solo a temperatura relativamente alta.
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